Kit 8 épices pour légumes

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Une sélection d’épices dédiées à l’assaisonnement de légumes. Ce coffret contient les épices suivantes:

Citronnelle (3g): Il en existe plus de cinquante variétés! Les variétés les plus connues sont la verbana, la santolina… Vous pouvez utiliser la citronnelle pour accompagner des légumes crus, des salades, des marinades ou des soupes! Une cuillère à café de citronnelle ajoutera des arômes subtils à vos plats!

Curry Madras (3g): Le curry madras est un grand classique de la cuisine indienne, incontournable pour aromatiser vos plats. Ce mélange d’épices aux intenses parfums miellés, anisés et poivrés se marie particulièrement bien avec les viandes blanches et relève les légumes mais peut s’utiliser dans bien d’autres plats tels que les crevettes, les coquilles saint jacques ou les moules. Composition: curcuma, coriandre, cumin, poivre noir, fenouil, moutarde, fenugrec, gingembre, cannelle, girofle, cardamome.

Badiane (3g): La badiane est le fruit du badianier de Chine qui forme une étoile à huit branches, d’où son autre nom : anis étoilé. En effet la badiane possède un goût plus anisé que l’anis vert, ceci est dû à l’anethol qu’elle contient. C’est l’épice de la nostalgie qui donnera un goût d’antan à tous vos plats, boissons et desserts. En pâtisserie, dans l’ouest de la France, on s’en sert pour aromatiser les desserts traditionnels tels que les galettes (infusées dans du lait). La badiane se marie bien aux desserts fruités, surtout à base d’orange ou la compote de pomme.

Piment Basque (4g): Le piment Basque est produit dans seulement 10 communes. C’est une épice unique de couleur rouge brique foncé qui développe des arômes de tomates. Le piment Basque est idéal pour parfumer les pâtes, les salades et les poissons grillés.

Cardamome (2g): La cardamome verte s’utilise aussi bien en salé qu’en sucré et apporte une touche fraiche et citronnée à vos plats. Ses arômes évoquent la sève de pin et d’eucalyptus, tout en apportant une touche de sucré. Son parfum étant très prononcé elle est à utiliser avec parcimonie. Élément incontournable du café turc, la cardamome s’utilise aussi bien dans les mets salés (principalement en Asie du Sud) que dans la pâtisserie.

Macis (1g): Le macis correspond à l’enveloppe qui entoure la noix de muscade, son arôme s’en approche donc mais offre une touche plus subtil à vos plats. Une fois récolté, le macis est séché au soleil durant 2 semaines environ et adopte une couleur brune jaunâtre ou orangée. Plus raffiné et poivré que la noix de muscade, on l’utilise en cuisine salée mais aussi dans les desserts sucrés. Le macis s’accorde très bien avec les poissons fins tels que le sandre ou la lotte, ou encore avec les viandes blanches. Le macis peut aussi être allié avec une sauce béchamel, une quiche, un soufflé au fromage, une purée de pommes de terre ou de carottes, des œufs, du riz, enfin partout où vous utilisez la noix de muscade.

Coriandre (2g): Le parfum de la graine de coriandre est subtilement orangé avec une légèrement amertume. C’est une épice à saupoudrer sans hésiter sur les poissons, les grillades, les pommes de terre, les soupes, le riz, les aubergines et les salades. De plus elle se mélange très bien avec les autres épices, c’est pourquoi on la retrouve dans la plupart des mélanges.

Poivre long (3g): Le poivre long de Java est le fruit d’une liane originaire de l’Inde, poussant à l’état sauvage sur les contreforts de l’Himalaya. Historiquement c’est le premier poivre à être importé en Europe. La saveur du poivre de java est chaude et légèrement sucrée, entre la cannelle, l’anis vert et la réglisse. Il est très parfumé avec une note sucrée et fruitée, mais moins forte que le poivre noir au niveau du piquant.

Ce coffret d’épices est idéal pour agrémenter une vinaigrette, une crème pour poêlée de champignons, un bouillon de légumes ou une purée de pommes de terre. Issu de la collection d’épices CHIC SHOT®, chaque coffret contient une sélection de 8 épices destinées à une utilisation particulière ou une thématique culinaire: viandes, poissons, volailles, légumes, desserts, Tour du Monde, cuisine indienne et cuisine japonaise. Les kits CHIC SHOT® embellissent les recettes et font découvrir des saveurs nouvelles et d’ailleurs!