Poivre de voatsiperifery de madagascar

Son nom vient de <> qui signifie fruit et <> qui est le nom de la plante en malagasy. C’est un poivre sauvage à queue, son nez est complexe, boisé, acidulé, épicé.

Il pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale, dans les régions chaudes et humides du Sud-est de l’île de Madagascar où sa récolte est assurée par des communautés villageoises, entièrement à la main.

Utilisation culinaire :

Il s’associe de manière idéale avec les viandes rouges grillées, son parfum boisé les mettant en valeur ! Il se marie aussi à merveille avec le porc et l’agneau, le foie gras mi-cuit, ou encore dans une salade de fruits rouges ou un moelleux au chocolat !